コーヒー豆（定番）

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　【希少な品種カラサンスイート！桃のようなフレーバー】

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　フィリピンにおけるコーヒー栽培は、18世紀のスペイン統治時代に、アラビカ種のコーヒーが植えられたことに始まります。 19世紀後半には、一時的に世界第4位のコーヒー輸出量を誇るまでに成長したものの、さび病の蔓延などを受け、コーヒー産業は低迷していきました。20世紀後半には、ロブスタ(カネフォラ)種の大量生産が主流となり、近年ではスペシャルティコーヒーへの注目も高まり、品質を重視した生産へと方向転換する生産者も徐々に増えています。
　フィリピンは7,000以上の島々からなる島国。主なコーヒー生産地には、ルソン島ベンゲット州、ミンダナオ島ブキドノン州や南コタバト州、ビサヤ諸島ネグロス島などがあります。標高800～1,800メートルの地域にコーヒーの栽培地が点在し、それぞれの地域で独自の風味特性をつコーヒーが生産されています。
　多様な標高や土壌環境に恵まれたフィリピンでは、アラビカ種やロブスタ種に加え、希少なリベリカ種やエクセルサ種の4大種のコーヒーが栽培されていることも特徴です。

　今回のコーヒーを提供したカルサダコーヒーの設立は2014年。 フィリピンのコーヒー産業が抱える課題に向き合い、地域の農家や住民の自主自立に取り組みながら、フィリピンのコーヒーを世界中へ届ける役割を担っています。
　生産者に対しては、コーヒーの設備機器や継続的なトレーニングを提供し、品質の向上や透明性の確立に力を入れています。 カルサダコーヒーが掲げる使命は、「高品質でかつ、生産者の公平性・人権・環境に配慮したコーヒーを世界市場に届けること。農家をはじめとする関わるすべての人々に、公平な生活を保障すること。」です。
　15軒のコーヒー農家とともにはじまったカルサダコーヒーは、今ではベンゲット州、ブキドノン州、南コタバト州の500軒以上の農家と連携するまでに成長を遂げています。

「コーヒーを通じて地域のためになることをしたい」。2021年、新型コロナウイルスのパンデミックの真っ只中、カルサダコーヒーに声をかけてくれた夫婦がいました。エラリンさんとアーノルドさん夫妻です。

　最初は何気ない会話から始まりまった関係性でしたが、やがて強い信頼関係へと発展。今ではお2人はブキドノンにあるシティオ・サンロケ水洗加工場をけん引する、カルサダコーヒーにとって大切なパートナーとなっています。

アーノルドさんは、農園チームのリーダーとして、地元の農家さんたちと一緒にコーヒー栽培を行い、生産における技術面の指導にも熱心です。彼の現場に根ざした姿勢とリーダーシップは、カルサダコーヒーの品質の維持と持続可能性の両立に欠かせない存在です。一方、エラリンさんはQロブスタグレーダーとして、精製担当チームをまとめています。彼女の鋭い感覚と品質に対する余念のなさが、シティオ・サンロケで生産されるすべてのコーヒーの品質を支えているといっても過言ではなく、常に高い品質が保たれています。

希少なフィリピンコーヒーの中でも滅多に出会えない今回のコーヒー。ぜひお試しください♪

<焙煎度>シティ(中煎り)
<標高>1,000〜1,500m
<エリア>ミンダナオ島 ブキドノン州 シティオ・サンロケ
<品種>カラサン スイート
<生産処理>ウォッシュ/ナチュラル
<農園名>─
<生産者>カルサダコーヒーとシティオ・サンロケの農家

【コク】★★
【果実感】★★★☆
【苦味】★
【甘み】★★★☆
【香り】★★★★★