【完売御礼】アルザス風シュトレン(ご予約優先)
ご予約はこちらから→「シュトレンご予約フォーム」
ホールサイズ 3,600円
ハーフサイズ 2,600円
※通常サイズは約18～26cm、ハーフサイズは約12～16cm(通常サイズの1/2の量です)
※賞味期限：お受け取りから２〜3週間
★アルザス風シュトレン(stollen,christstollen)とは・・
キリスト教における「アドヴェント」(イエス・キリストがベツレヘムの牛小屋で生誕したとされる12月25日までの約4週間)に、クリスマスを待ち望みながら少しずつ食べるという伝統のある、ドイツ発祥のドライフルーツ入りのパンの一種です。
焼き上がりに真っ白な粉糖をかけた様子が、赤ん坊のイエス・キリストがおくるみ(産着)に包まれた姿を表していると言われています。
一時ドイツ領だったフランス東部のアルザス地方でも伝統的に作られており、パティシエールの恩師がアルザス出身ということもあり、レドゥーシャでは毎年アルザス地方のレシピを元にシュトレンをお作りしています。
★レドゥーシャの『アルザス風シュトレン』の特徴
シュトレンには色々種類がありますが、ドイツやオランダで一般的なものにはマジパン(アーモンドなどのナッツの粉末と砂糖を練ったペースト)が入っていて甘みが強く、パン生地は比較的どっしりと重くて固めですが、レドゥーシャではあくまでもフランス風に、パン生地はブリオッシュ(バターと卵の入ったフランス生まれの菓子パン)に似た生地で、マジパンは入れずに、セイロン産シナモンなど優しい甘さのスパイスを使い、焼き菓子のように比較的軽く召し上がれるようお作りしています。フランス産ラム酒に漬け込んだドライフルーツの風味が少しずつ全体に行き渡ることで日持ちしますので、日々少しずつスライスしながらお召し上がりください。
※店頭でのお受取日: 12/6(土)〜7(日)、11(木)〜14(日)、20(土)〜21(日)、24(水)〜25(木)
(12/18(木)・19(金)はクリスマスケーキ制作のためお休みさせていただきます)
※配送可能です。店頭または予約フォームからお申し込みください
【完売御礼】ベラヴェッカ(ご予約優先)
ご予約はこちらから→「ベラヴェッカご予約フォーム」
約12㎝ 2,600円
※賞味期限：お受け取りから２〜3週間
★ベラヴェッカとは・・”洋梨のパン”という意味のアルザスの古語で、古くからクリスマス時期に親しまれているお菓子です。レドゥーシャではフランス産洋梨のほか様々なドライフルーツ・ナッツをフランス製キルシュ(さくらんぼの洋酒)に漬け込み焼き上げます。バターと粉糖で仕上げをしないため、さっぱりとした風味に仕上がります。
※店頭でのお受取日: 12/6(土)〜7(日)、11(木)〜14(日)、20(土)〜21(日)、24(水)〜25(木)
(12/18(木)・19(金)はクリスマスケーキ制作のためお休みさせていただきます)
※配送可能です。店頭または予約フォームからお申し込みください