クリスマス・新年を華やかに彩る限定のお菓子をご用意いたします。
※予定数に達し次第終了いたします。ぜひお早めにご予約下さいませ🎄
【12月限定】アルザス風シュトレン(ご予約優先)
ご予約はこちらから→「シュトレンご予約フォーム」
ホールサイズ 3,600円
ハーフサイズ 2,600円
※通常サイズは約18～26cm、ハーフサイズは約12～16cm(通常サイズの1/2の量です)
※賞味期限：お受け取りから２〜3週間
★アルザス風シュトレン(stollen,christstollen)とは・・
キリスト教における「アドヴェント」(イエス・キリストがベツレヘムの牛小屋で生誕したとされる12月25日までの約4週間)に、クリスマスを待ち望みながら少しずつ食べるという伝統のある、ドイツ発祥のドライフルーツ入りのパンの一種です。
焼き上がりに真っ白な粉糖をかけた様子が、赤ん坊のイエス・キリストがおくるみ(産着)に包まれた姿を表していると言われています。
一時ドイツ領だったフランス東部のアルザス地方でも伝統的に作られており、パティシエールの恩師がアルザス出身ということもあり、レドゥーシャでは毎年アルザス地方のレシピを元にシュトレンをお作りしています。
★レドゥーシャの『アルザス風シュトレン』の特徴
シュトレンには色々種類がありますが、ドイツやオランダで一般的なものにはマジパン(アーモンドなどのナッツの粉末と砂糖を練ったペースト)が入っていて甘みが強く、パン生地は比較的どっしりと重くて固めですが、レドゥーシャではあくまでもフランス風に、パン生地はブリオッシュ(バターと卵の入ったフランス生まれの菓子パン)に似た生地で、マジパンは入れずに、セイロン産シナモンなど優しい甘さのスパイスを使い、焼き菓子のように比較的軽く召し上がれるようお作りしています。フランス産ラム酒に漬け込んだドライフルーツの風味が少しずつ全体に行き渡ることで日持ちしますので、日々少しずつスライスしながらお召し上がりください。
※店頭でのお受取日: 12/6(土)〜7(日)、11(木)〜14(日)、20(土)〜21(日)、24(水)〜25(木)
(12/18(木)・19(金)はクリスマスケーキ制作のためお休みさせていただきます)
※配送可能です。店頭または予約フォームからお申し込みください
【12月限定】ベラヴェッカ(ご予約優先)
ご予約はこちらから→「ベラヴェッカご予約フォーム」
約12㎝ 2,600円
※賞味期限：お受け取りから２〜3週間
★ベラヴェッカとは・・”洋梨のパン”という意味のアルザスの古語で、古くからクリスマス時期に親しまれているお菓子です。レドゥーシャではフランス産洋梨のほか様々なドライフルーツ・ナッツをフランス製キルシュ(さくらんぼの洋酒)に漬け込み焼き上げます。バターと粉糖で仕上げをしないため、さっぱりとした風味に仕上がります。
※店頭でのお受取日: 12/6(土)〜7(日)、11(木)〜14(日)、20(土)〜21(日)、24(水)〜25(木)
(12/18(木)・19(金)はクリスマスケーキ制作のためお休みさせていただきます)
※配送可能です。店頭または予約フォームからお申し込みください
【クリスマス限定】ビュッシュドノエル
ご予約はこちらから→「クリスマスケーキご予約フォーム」
約18cm(3-6名様向け)6,800円
約10cm(1-2名様向け)4,700円
※賞味期限：要冷蔵/翌日まで
★ビュッシュドノエル(bûche de Noël=クリスマスの薪という意味のフランス語)
フランス産小麦、フランス産発酵バター、フランス産ショコラ、フランス産アーモンドヘーゼルナッツプラリネを贅沢に使用して作るフランスのクリスマスに欠かせないケーキです。
素材と製法にとことんこだわり、余計なものを使わず、シンプルで濃厚かつすっきりとした後味です。
※店頭でのお受取日: 12/20(土)・21(日)・24(水)・25(木) 12:00〜18:00 ※お仕事等で間に合わない場合はご相談ください
※ビュッシュドノエルは大変軟らかいケーキのため、店頭受取のみとさせていただきます(配送不可)
【クリスマス限定】モンブランタルト
ご予約はこちらから→「クリスマスケーキご予約フォーム」
約15cm(3-6名様向け)6,700円
約12cm(1-2名様向け)4,600円
※賞味期限：要冷蔵/翌日まで
毎年大好評のホールのモンブランタルトを今年もご用意いたします。
栗の名産地フランス アルデッシュ地方のマロンを贅沢に使い
軽めの生クリームと合わせることで濃厚でありながら食べやすい口当たりに仕上げます。
<構成>
＊モンブランクリーム
＊甘さ控えめ生クリーム
＊ゴロッと大粒マロングラッセ
＊風味豊かなアーモンドクリーム
＊フランス産小麦・フランス産発酵バターで作るサクサクのタルト生地
今回もクリスマスケーキ用に試作を重ね洋酒を使わずにお作りすることになりました。
お子様や、お酒が苦手な方も本格的な風味をお楽しみいただけるとっておきのモンブランタルトです。
※店頭でのお受取日: 12/20(土)・21(日)・24(水)・25(木) 12:00〜18:00 ※お仕事等で間に合わない場合はご相談ください
※クリスマスケーキの配送につきまして多くのお問い合わせをいただいており、今年限定でモンブランタルトのみ、通販サイト(ベイス(BASE)、クリーマ(Creema))から若干数のみ承ることにいたしました。こちらは価格が異なります。後日、出品予定です
【1月限定】ガレットデロワ
ご予約はこちらから→「ガレットデロワご予約フォーム」
約13cm：4,390円
約15cm：4,790円
約18cm：5,190円
フランス語で「王様たちの丸いお菓子」という意味があり、元々キリスト教の公現節(エピファニー、epiphanie)=1月6日に食べる風習のある、パイ生地でアーモンドクリームを包み、表面に模様を描いて焼き上げるパイのお菓子。
現在は1月末まで販売されることが多く、レ･ドゥー･シャでも1月いっぱいお作りしています。
表面に描く模様は太陽・麦・月桂樹など自然をモチーフにしたものが伝統とされています。(画像は月桂樹をモチーフにしたものです)
中に陶器でできた人形(フェーヴ、feves)を忍ばせて焼き、切り分けた時に自分の分からそれが出てきた人が王様(または王女様)となり、王冠をかぶせてもらって祝福を受ける・・・そん な楽しいお菓子ですが当店では誤飲の危険性を考え、フェーブの代わりにアーモンドを1粒入れて焼きフェーヴは別添えとさせていただいております。
※エピファニーとは、東方から来訪した三人の博士(rois)がイエス・キリストの誕生を公に認めた日のこと。
※賞味期限：翌日まで(配送の場合はお届けの当日中)。
※配送可能です。1週間前までにご注文フォームよりご予約ください。