『アルザス風シュトレン』限定販売のご案内
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お待たせいたしました！！
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毎年好評の「アルザス風シュトレン」のご予約受付をスタートいたします。
※シュトレンはドライフルーツの下処理・漬け込みなどの材料の準備、成形、発酵、仕上げなどに大変時間がかかります。全ての工程を一人で行っており、今年は諸事情により例年の半分ほどしかお作りできません。是非お早めにご予約くださいますようお願いいたします。
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★シュトレン(stollen,christstollen)とは・・
キリスト教における「アドヴェント」(イエス・キリストがベツレヘムの牛小屋で生誕したとされる12月25日までの約4週間)に、クリスマスを待ち望みながら少しずつ食べるという伝統のある、ドイツ発祥のドライフルーツ入りのパンの一種です。
焼き上がりに真っ白な粉糖をかけた様子が、赤ん坊のイエス・キリストがおくるみ(産着)に包まれた姿を表していると言われています。
一時ドイツ領だったフランス東部のアルザス地方でも伝統的に作られており、パティシエールのフランス語の師匠がアルザス出身ということもあり、レドゥーシャでは毎年アルザス地方のレシピを元にシュトレンをお作りしています。
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★レドゥーシャの『アルザス風シュトレン』の特徴
シュトレンには色々種類がありますが、ドイツやオランダで一般的なものには「マジパン」(アーモンドなどのナッツの粉末と砂糖を練ったペースト)が入っていて甘みが強く、パン生地は比較的どっしりと重くて固めですが、レドゥーシャではあくまでもフランス風に、パン生地はブリオッシュ(バターと卵の入ったフランス生まれの菓子パン)に似た生地で、マジパンは「入れずに」、セイロン産シナモンなど風味の優しいスパイスを使い、焼き菓子のように比較的軽く召し上がれるようお作りしています。フランス産ラム酒に漬け込んだドライフルーツの風味が少しずつ全体に行き渡ることで日持ちしますので、日々少しずつスライスしながらお召し上がりください。
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★今年の主な原材料(予定):フランス産発酵バター、フランス産小麦の粉、フランス産オレンジピール、フランス産マロン、フランス産ラム酒、サルタナレーズン、ドライアプリコット、アーモンド、くるみ、セイロン産シナモン、オールスパイスなど
※一部変更の場合があります。
※お酒を使用いたします。
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★賞味期限
温暖化の影響により、今年から「お受取から2週間」とさせていただきます。
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★保管方法
冷暗所(冷蔵庫の野菜室など、10〜15℃の場所)で保管してください。開封後はチャック付きビニール袋などに入れて密封し、他からのにおいが移らないように保管をお願いいたします。
※リビング、ダイニングと直結したキッチンですと温かさと湿度でカビが発生することがありますので、十分ご注意ください。
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★価格
通常サイズ2700円(ご予約済の場合2600円)(+税)
ハーフサイズ1700円(〃1600円)(+税)
※予定数に達し次第締め切らせていただきます。
※通常サイズは約26cm、ハーフサイズは通常シュトレン型の半分(約13cm)またはミニシュトレン型の約16cmです※量は同じです。どちらになるかは当日のお楽しみです!
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★ご予約方法
※お受取の前日迄に店頭または銀行振込にてお支払いをお願いします。
店頭またはお電話(営業日の10:30〜19:00)またはメール(infolesdeuxchats@gmail.com)にてお申し込み下さい。(①お名前(フルネーム)②携帯のお電話番号③サイズ、個数④ご希望日⑤店頭での前払いかお振込か、をお知らせください)
▼受付期間：11/24(火)〜11/30(月)
▼お渡し日
①12/10(木)〜14(月)または
②12/17(木)〜21(月)
※日にちがまだ分からない方は、①か②の週だけでもお知らせください。最終日は12/21です。
※ご予約が予定数に達し次第販売終了となります
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★ シュトレンよもやま話
✴︎日本ではキリスト教の習慣があまり知られていないこともあり、クリスマスを過ぎても シュトレンが売られているのをよく見かけますが、ヨーロッパでは基本的にはクリスマスイヴまでに食べ切るのが伝統です。
✴︎初めて シュトレンを食べる日本人のお客様は、真っ白にかけられた粉砂糖に驚かれることもあるようです。ただ、粉砂糖は幼子イエス・キリストのおくるみをイメージした伝統に基づくもので、天然の防腐剤にもなっておりますので省くことはできません。甘さを控えるためにコーンスターチを混ぜるお店もあるようですが、レドゥーシャでは余計なものを使っておりません。気になる方はご自身で少し落としてお召し上がりくださいますようお願いいたします。
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今年もレドゥーシャのシュトレンをお楽しみ下さいませ！
