<数量限定>アナエロビック&ゲイシャ

 コーヒー界で話題を一新に集めている【アナエロビック ファーメンテーション(嫌気性発酵)】とは、精製過程において敢えて酸素がない環境を作り、酸素が無い状態で活動する微生物による発酵をかけることにより、コーヒーに独特のフレーバーをもたらす生産処理方法です。
 活動する微生物の種類や工程の違いでフレーバーはまさに無限大!2つと同じ味わいは無いと言われています。
 今回、アナエロビック4種類とゲイシャ発祥の地、エチオピアゲシャ地区のゲイシャの合計5種類を50gずつのセットにして限定15セットを販売します♪

コロンビア ウィラ サンアドルフォ村 EF2(ウォッシュ)

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100g:1566円(税抜1450円)

【フレッシュジュースのような濃厚な味わい】

EF2(Extra Fermentation 2days)という発酵プロセスで精製されたマイクロロットです。コーヒーチェリーの状態で24時間の好気性発酵を行った後、グレインプロという専用袋に入れ、嫌気条件下で約50時間、温度22度以下を維持された状態で発酵を行います。その後チェリーは果肉除去、水洗いによるミューシレージの除去の工程を経て、理想的な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥されます。この結果、嫌気性発酵中に乳酸菌の活動が活発になり、複雑なフレーバーが生まれ、心地よいボディ感のある味わいに仕上がります。

 

<焙煎度>ハイ(中浅煎り)
<標高>1700-1750m
<エリア>ウィラ サンアドルフォ村
<品種>ピンクブルボン
<生産処理>EF2 ウォッシュ
<農園名>─
<生産者>ウィルダー・ラッソ氏

【コク】★★★
【果実感】★★★★★
【苦味】☆
【甘み】★★★☆

中国 雲南省 天空農園 ダブルファーメンテーション(ナチュラル)

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100g:1134円(税抜1050円)

【乳酸発酵による芳醇なブランデーのような複雑な香味!!】

収穫したコーヒーチェリーを選別後に袋に詰めてしばらく一次発酵させた後に乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、ブランデーのような特徴的なフレーバーが引き出されています。

今回のマイクロロットは、発酵工程で、酵母菌と乳酸菌を使用して1次発酵が行われており、通常のダブルファーメンテーションよりもさらに芳醇な「梅酒」のような味わいと香りが広がります。

<焙煎度>ハイ(中浅煎り)
<標高>1500-1700m
<エリア>雲南省保山市潞江垻
<品種>カティモール
<生産処理>ダブルファーメンテーション(嫌気性酵母菌発酵)
<農園名>天空農園
<生産者>曾氏

【コク】★★★★☆
【果実感】★★★★★
【苦味】☆
【甘み】★★★☆

コスタリカ トレスリオス・タラス アナエロビック(ナチュラル)

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100g:1134円(税抜1050円)

【】

タラズ地方とトレスリオス地方でつくられたクロップを使用しています。その中でも、アナエロビックに使用するコーヒーチェリーの熟度は26%(通常は20%位)。高い糖度によって発酵菌の働きが活発化して、芳醇な香りを生み出します。
上品なシナモンをアロマで感じ、その後にブランデーや赤ワインのようなインパクトのあるフレーバーをお楽しみ下さい。

<焙煎度>ハイ(中浅煎り)
<標高>1400-1700m
<エリア>トレスリオス地方、タラス地方
<品種>カツーラ、カツアイ等
<生産処理>アナエロビック ナチュラル
<農園名>─
<生産者>小規模農家800世帯

【コク】★★★
【果実感】★★★★★
【苦味】☆
【甘み】★★★☆

ニカラグア ペラルタ農園 アナエロビック(ナチュラル)

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100g:864円(税抜800円)

【丁寧な加工工程がもたらすクリーンな口当たり】

ペラルタ農園を運営するペラルタコーヒー社がコーヒー栽培を始めたのは20世紀初頭、ホンジュラスとの国境沿いのヌエバ・セゴビア地域のディピルトとヤラパ山岳地帯に位置します。希少なJAVA(エチオピア在来系)を徹底した品質管理で作り上げたナチュラル・アナエロビックコーヒーです。

今回の他の二つのナチュラル・アナエロビックと比較するととても上品なフレーバーで後から遅れて感じる甘みと心地よい余韻が特徴です。

<焙煎度>ハイ(中浅煎り)
<標高>1400-1700m
<エリア>北西部ヌエバ・セゴビア県
<品種>JAVA
<生産処理>アナエロビック ナチュラル
<農園名>ペラルタ農園
<生産者>フリオ・ペラルタ氏

【コク】★★☆
【果実感】★★☆
【苦味】★
【甘み】★★★

エチオピア ゲシャビレッジ ゲイシャ(ナチュラル)

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100g:1242円(税抜1150円)

【ゲイシャ発祥の地‼︎上品で華やかな香りと柔らかな甘み】

今回初めて、ゲイシャ発祥の地「エチオピア・ゲシャ」のゲイシャを取り扱います。
「華やか」「フローラル」「上品な甘み」といったゲイシャの特徴をしっかり担保しながらも、ゲイシャ主としてはとてもお求めやすい価格でお試しいただけますのでぜひご賞味くださいませ♪

<焙煎度>ハイ(中浅煎り)
<標高>1900-2000m
<エリア>ゲシャビレッジ
<品種>ゴリゲシャ、ゲシャ1931、イルバポール
<生産処理>ナチュラル
<農園名>ゲシャビレッジ
<生産者>-

【コク】★★★☆
【果実感】★★★★
【苦味】☆
【甘み】★★★★

5種類×50g飲み比べセット

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3,162円(税抜2,928円)

*アナエロビック4種類とエチオピアゲイシャの合計5種類を各50gのお試しサイズで‼

・コロンビア(アナエロ)
・中国(アナエロ)
・コスタリカ(アナエロ)
・ニカラグア(アナエロ)
・エチオピアゲイシャ