ガレット・ブルトンヌ(サブレ・ブルトン)
1個270円(税抜250円)
フランスでは「サブレ・ブルトン」と呼ばれる、北西部ブルターニュの地方菓子。
昔ながらの製法で作られる本場ゲランド産の塩を使い、風味豊かなアーモンドの粉をたっぷり混ぜて焼き上げる、ザクザクとした食感が特徴の厚焼きのクッキーです。
※日本では表面に格子模様を入れたものが多く見られますが、フランスのパティスリーでは模様を入れないものが多いです。レドゥーシャではフランスにならい、模様を入れず素のままご提供しています。
【不定期】ムラング・オ・ザマンド(アーモンドの焼きメレンゲ)
1袋270円(税抜250円)※10〜15個入り
ムラング(焼きメレンゲ)は元々カスタードクリームなど卵黄を多用するパティスリーで余った卵白を活用するために作られたものですが、フランス人は「サクッ、クシュッ」とした食感のこのお菓子が大好きで、フランスならではの手のひらくらいのサイズのムラングをコーヒーと合わせて食べているのをよく見かけたものです。
レドゥーシャでは「可愛い一口サイズ」でたくさん袋詰めしたものをご提供いたします。
✽湿度が低い時期のみお作りしています
【不定期】フロランタン
1袋453円(税抜420円)※3個入り
レドゥーシャではフロランタンには人一倍こだわりがあります。それは「フロランタンには”カリカリ感”しか求めない」ことです。
元々フランスでフロランタンと言えば裏がショコラ(チョコレート)で表のヌガーにはオレンジピールなどの柔らかいドライフルーツが入っていることも多いのですが、当店では扱いません。「底生地はサブレ生地、ヌガーはスライスアーモンドのみ」これがレドゥーシャのこだわるフロランタンです。
パウンドケーキ
フランス産ラム酒のフルーツケーキ(ケーク・オ・フリュイ・オ・ラム)
1カット388円(税抜360円)
風味豊かなフランス産ラム酒2種類を独自にブレンドし、数ヶ月漬け込んだナッツやセミドライフルーツをたっぷり練り込んで長時間じっくりと焼き上げる贅沢な大人のパウンドケーキ。
ナッツはアーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみ、セミドライフルーツはいちじく・アプリコット・プルーン・トルコ産サルタナレーズンを使用しています(2021年〜オレンジのコンフィを追加しました)。
レドゥーシャ創業以前からパティシエールが作り続けているお菓子です。
※ナッツとセミドライフルーツは合成着色料・保存料無添加のものを使用しています。
【季節限定】「フランス産ショコラとくるみのパウンドケーキ」
1カット367円(税抜340円)
フランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使った基本のパウンドケーキ「カトルカール」の生地に、パティシエールが厳選したフランス・ヴァローナ社の高級ショコラ(チョコレート)、良質なくるみを混ぜ込んでじっくりと焼き上げるレドゥーシャ特製ケーキです。優しい口当たりで、お子様から大人の方まで安心してお召し上がりいただける、ちょっとした手土産や正式なご贈答品にもぴったりの焼き菓子です。
【夏期限定】「ケーク・オランジュ」(秋冬はお作りしておりません)
1カット367円(税抜340円)
フレッシュなオレンジの皮の擦りおろし、フランス産オレンジピールを絶妙に混ぜ込みフランス産オレンジマーマレード、搾りたてオレンジの果汁を使った糖衣(グラス・ア・ロー)をかけたパウンドケーキ。
夏季限定でお作りいたします。
【秋期限定】「フランス産マロンのパウンドケーキ」(春・夏・冬はお作りしておりません)
1カット367円(税抜340円)
フランス産マロンペースト、フランス産マロンクリームをたっぷり生地に練り込み更にフランス産マロングラッセを散りばめて焼き上げる贅沢な大人のパウンドケーキです。
サブレ(クッキー)
シンプルな材料のみを使い低温でじっくりと焼き上げる薄焼きのクッキー。
季節によって様々な種類をご用意いたします。
2匹の猫サブレ(紅茶&ナチュール、またはショコラ&ナチュール)
1袋<2枚入>270円(税抜250円)
レドゥーシャの味の基本となるフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を直に味わえる一品。どれにしようか迷ったら、まずはこちらがオススメです。
実はレドゥーシャのタルトがお気に入りの複数のお客様から「タルト生地があまりにも美味しいから、これだけを売ってほしい」というリクエストをいただき商品化に至ったシンプルかつごまかしのきかないサブレです。
サブレ・オ・抹茶(※現在お作りしておりません)
サブレ・ショコラ・アマンド(※現在お作りしておりません)
【10月限定】ハロウィンサブレ
参考価格 1袋 345円(税抜320円)※4個いり
※価格・内容は原材料により変動いたします
ハロウィンの季節限定でお作りする薄焼きのクッキー。
かぼちゃ、抹茶、紅茶、ショコラ味などを型抜きして低温でじっくり焼き上げます。
【12月限定】スペキュロス
参考価格 1袋(2枚入) 345円(税抜320円)
※価格・内容は原材料により変動いたします
ベルギー、オランダ、北フランスなどで12月6日(サン・ニコラの日)に食べる習慣のあるスパイス入りクッキー。
レ・ドゥー・シャでは優しい甘さのセイロン産のシナモンを使い、お子様からご年配の方まで食べやすい味に焼き上げます。
12月限定でお作りいたします。